{"id":1004,"date":"2022-01-05T16:28:34","date_gmt":"2022-01-05T16:28:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/?p=1004"},"modified":"2022-01-22T00:05:27","modified_gmt":"2022-01-22T00:05:27","slug":"aprendiendo-sobre-el-arte-del-cafe-de-especialidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/aprendiendo-sobre-el-arte-del-cafe-de-especialidad\/","title":{"rendered":"Empoderando a las mujeres productoras a trav\u00e9s de la calidad del caf\u00e9"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Detr\u00e1s de cada taza de caf\u00e9 de especialidad, no solo tomamos una bebida de gran calidad, tambi\u00e9n existe toda una historia de parte de las familias caficultoras. El cuidado y conciencia con el que se produce el caf\u00e9, permite a las y los productores recibir un mayor precio por su producto. Sin embargo, son pocos quienes cuentan con los conocimientos necesarios para aprovechar su potencial. Por ello, el Consejo Mexicano de Caf\u00e9s Extraordinarios y su presidente, Enrique L\u00f3pez, impartieron el Seminario de Caficultura Sostenible, en el que participaron productoras y productores de Zongolica, Veracruz, en el marco del proyecto Equal.<\/span><\/p>

Durante 3 d\u00edas, el especialista les brind\u00f3 los conocimientos te\u00f3ricos y pr\u00e1cticos para que a partir de esta cosecha puedan implementar las acciones aprendidas y as\u00ed, alcanzar el puntaje que sus caf\u00e9s necesitan para ser considerados de especialidad. Esto les permitir\u00e1 acceder a mercados de trato directo con compradores nacionales e internacionales, contribuyendo al empoderamiento econ\u00f3mico de las mujeres en este sector. “Las productoras son quienes cuidan mejor sus caf\u00e9s, potenciando as\u00ed el segmento de caf\u00e9 de especialidad”, coment\u00f3 el maestro Enrique L\u00f3pez.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

“Me siento muy contenta de que nos tomen en cuenta a las mujeres. Porque la verdad, ve\u00edamos que nada m\u00e1s los hombres son los que producen el caf\u00e9, aunque nosotras participamos”, fue lo que nos cont\u00f3 Francisca, participante del Seminario de Caficultura Sostenible.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

“La idea es que este a\u00f1o tengan oportunidad de conocer buenas pr\u00e1cticas que beneficien el caf\u00e9 y con ello, mejorar la calidad en taza, que sepan que existen mercados alternativos donde pueden colocar sus caf\u00e9s, obtener mejores precios y mejorar los ingresos de sus familias”, coment\u00f3 Magnolia Rodr\u00edguez, Gerente del proyecto EQUAL.<\/p>

Durante el taller, las y los participantes pudieron conocer los diversos procesos de fermentaci\u00f3n que se pueden llevar a cabo para elaborar seis caf\u00e9s de especialidad, entre ellos dos lavados, dos honey\u2019s (enmielados) y dos naturales, as\u00ed como sus variantes.<\/span> Desde el proyecto se estar\u00e1 brindando el acompa\u00f1amiento para que estas pr\u00e1cticas sean implementadas por las y los participantes en el taller.<\/span><\/p>

Como resultado de esta iniciativa, m<\/span>uy pronto te compartiremos m\u00e1s noticias sobre el lanzamiento de una marca de caf\u00e9, en alianza entre World Vision y el Consejo Mexicano de Caf\u00e9s Extraordinarios, producido por las participantes del proyecto Equal. S\u00edguenos en redes para mantenerte al tanto: @EQUAL_WV en Twitter y @EQUAL.WorldVisionMx en Facebook<\/span><\/p>

Sobre el caf\u00e9 de especialidad: Un caf\u00e9 de especialidad es aquel que no presenta defectos y tiene un<\/span>\u00a0sabor distintivo<\/span>\u00a0<\/span>en la taza. Esto quiere decir que su sabor es notablemente bueno. <\/span><\/span>Para llegar a este gran sabor se requieren esfuerzos debido a que se cultiv\u00f3 y fue producido bajo estrictos controles de calidad. Todo proceso que da origen a este tipo de caf\u00e9 se le conoce como\u00a0trazabilidad<\/span>, que es toda la historia de nuestro grano: desde su origen, variedad, recolecci\u00f3n, humedad al que fue expuesto,cultivo, etc.<\/span><\/p>

Fuente:\u00a0Specialty Coffee Association of America (SCAA).<\/span><\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Detr\u00e1s de cada taza de caf\u00e9 de especialidad, no solo tomamos una bebida de gran calidad, tambi\u00e9n existe toda una historia de parte de las familias caficultoras. El cuidado y conciencia con el que se produce el caf\u00e9, permite a las y los productores recibir un mayor precio por su producto. Sin embargo, son pocos … Read more<\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1008,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1004"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1004"}],"version-history":[{"count":45,"href":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1004\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1129,"href":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1004\/revisions\/1129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.camposdeesperanza.org\/en_us\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}